端午佳節將至，除了賽龍舟、掛艾草等（děng）傳（chuán）統習俗外，飲食也是這個節日（rì）的重要組成部分。在這個特別的節日裏，粽子、鹹鴨蛋、雄黃酒（jiǔ）等（děng）傳統美食紛紛登場，這些美（měi）食承載著豐富的文（wén）化內涵，但如何在享受美（měi）味（wèi）的同時兼顧健康呢？今天，武寧縣總醫院人（rén）民醫院院區消化內科的專家將與我（wǒ）們一起探（tàn）討“從飲食中吃出安康”的（de）方法，讓這個端午節既充滿傳統韻味，又科學合理、健康無憂（yōu）。

食（shí）用端午傳統美食需要注意什麽？

1.粽子：無疑是端午的主角，選好食材更健康。

粽子主要由糯米製（zhì）成，糯米富含碳水化合物，能快速為人體提供能量（liàng）。同時，不同餡料的粽子還含有蛋白質、脂肪、維生（shēng）素和礦物質等營（yíng）養成分。例如，肉粽中的豬肉含有（yǒu）優質蛋白（bái）質和鐵元素；豆沙粽中的紅（hóng）豆富含膳食纖維和B族維生素。但糯米粘性大，不易消化，過量食用（yòng）容易引起胃（wèi）脹、胃痛等消化不良症（zhèng）狀。而且，不少商家為了提升口感，會在粽子中加入大量的糖和油脂，使得粽子的熱（rè）量大幅增加，膽石症患者、肥胖人（rén）群和糖尿病患者尤其（qí）需要控製食用量。

健（jiàn）康吃粽“三字訣”

巧“選”•妙“搭（dā）”•智（zhì）“吃”

①巧（qiǎo）“選”

✅玲瓏粽（80克/個）

✅五（wǔ）穀粽（加燕（yàn）麥、紅豆）

✅輕（qīng）鹽版（bǎn）（鈉含量＜400mg）

②妙“搭”

黃金組（zǔ）合（hé）：1個粽子+1盤清炒時（shí）蔬+1杯荷葉茶（蔬菜助代謝，茶湯解油膩）

禁（jìn）忌搭配：粽子+冰啤/冷飲（寒熱相衝，胃腸“罷工”）

③智“吃”

最佳時辰：巳時（早晨9-11點）食粽最宜消化；

加熱（rè）秘訣：冷藏粽必須蒸透（tòu），中心溫度超75°才安全；

新派食法：煎粽餅，粽香粥；

古法今用（yòng）：端午消食飲（yǐn）↓↓↓

取蒸粽的（de）碧葉（yè）三片，佐（zuǒ）以山楂五瓣、陳皮一（yī）縷，文火慢煮十分（fèn）鍾，飲之如清風拂胃，解膩生津。

2.鹹鴨蛋：風味（wèi）獨特，但（dàn）鈉鹽含量高。

鹹鴨蛋是一種營養豐富的傳統食品，含有多種對人體有益（yì）的成分，如蛋白質、脂肪、維（wéi）生素A、維生素D以及鈣、磷（lín）、鐵等礦物質。其中蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分，維生素A有助（zhù）於保護（hù）視力，鈣和磷對骨骼健康至關重（chóng）要。然（rán）而，鹹鴨蛋的（de）主要（yào）問題在於其含鹽量過高。長期攝入高（gāo）鹽飲食會加重腎髒的（de）負擔，可（kě）能導致水分瀦留，從而引發血壓升高，並增加（jiā）患心血（xuè）管疾病的風險。故高血壓和腎病患者需謹慎。

3.雄黃酒：傳統習俗與現代科學博弈

雄黃酒的曆史悠久，最早可以追（zhuī）溯到古代，並被記載於東（dōng）漢時期的《神農本草經》。在古代，雄黃被視為一種具有神奇功效的藥物，人們相信它能夠驅邪、解毒和殺蟲，因（yīn）此逐漸形成了端午節飲雄黃（huáng）酒的傳統習俗。

盡（jìn）管雄黃酒在傳統文化中占據重要地（dì）位，但現（xiàn）代科學研究表明，雄黃含有砷等有毒成分，過量（liàng）飲用或使用可能對人體（tǐ）造成嚴重危害。飲用不當不僅無法帶來健康益處，反而可能導致（zhì）中毒，出現惡心（xīn）、嘔吐、腹痛、腹瀉（xiè）等症狀（zhuàng），甚至損害肝腎功能。因此，出於安全考慮，不（bú）建議實際飲用雄黃酒，而更多地將其作為祈禱安康的禮儀（yí）象征物來使用。

在品嚐傳統（tǒng）美食的同時，遵循健康飲食原則，既能感受節日的氛圍，又（yòu）能（néng）守護好自己和家人的身體健康，讓這個端午過得美味又健康！